Cette offre expire le 01/03/2026
Description du poste
Missions principales
- Management de l’équipe de restauration
- Encadrer, coordonner et animer l’équipe de cuisine et de service (cuisiniers, agents de restauration, plongeurs…).
- Assurer la formation et l’accompagnement des collaborateurs, en lien avec les évolutions des pratiques et de la réglementation.
- Planifier les horaires et gérer la répartition des tâches.
- Gestion alimentaire et production
- Superviser la planification des menus conformes aux recommandations nutritionnelles, aux régimes thérapeutiques et aux besoins des patients.
- Contrôler la préparation, le stockage et la distribution des repas.
- Garantir la qualité gustative et la sécurité alimentaire selon les normes HACCP et les protocoles internes.
- Suivi administratif et documents réglementaires
- Assurer la tenue des registres de traçabilité (stock, réception, températures, déchets…).
- Mettre à jour les procédures internes, consignes d’hygiène et documents de contrôle qualité.
- Participer aux audits internes et externes, et aux inspections sanitaires.
- Interface avec les services internes et prestataires
- Collaborer avec la direction, les services techniques, le service qualité et le service médical pour ajuster l’offre alimentaire.
- Suivi des prestations externalisées (maintenance, fournisseurs, astreintes techniques).
Autres détails
Profil recherché
- Formation en restauration collective ou hôtelière.
- Expérience impérative en restauration collective et en management d’équipe.
- Connaissance des normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
- Capacités d’organisation, rigueur, sens du travail en équipe et adaptabilité aux contraintes hospitalières.
Description de l'établissement
Le Centre Hospitalier de Doué-en-Anjou est situé dans le Maine-et-Loire à 40 km d'Angers et 15 km de Saumur. Il est composé d'un secteur Médecine/SMR de 40 lits, d'un secteur EHPAD de 204 lits sur deux sites, d'une Unité d'Hébergement pour Personnes Handicapées Agées de 11 lits, d'un Service de Soins Infirmiers à Domicile de 64 places, et d'un service Accueil de jour de 6 places. Le Centre Hospitalier est membre du Groupement Hospitalier de Territoire du Maine-et-Loire (GHT 49) dont le CHU d'Angers est l'établissement support.